Benodigdheden

6-8 teentjes knoflook
1 theelepel zout
2 koppen gestampte aardappelen of 2 koppen vochtige broodkruim (zonder korst)
½ kop olijfolie
¼ kop azijn.

Personen

6 personen

Bereiding

Knoflook schoonmaken en fijnstampen (in een vijzel) of uitpersen. Zout toevoegen en ofwel de gestampte aardappelen ofwel de vochtige broodkruim toevoegen. Goed door elkaar mengen tot een gladde pasta is ontstaan. Om de beurt olijfolie en azijn toevoegen terwijl de saus goed geroerd wordt. Blijf roeren tot de saus enigszins stijf is.

Opdienen bij vis, gebakken aubergines of courgettes of bietensalade

Variatie

Samen met de knoflook een ½ kop gepelde en gemalen amandelen of walnoten toevoegen.