Franse gerookte knoflook (45 bollen)
€60.00
Deze streng van 45 gerookte knofloken komt oorspronkelijk uit Noord Frankrijk. De boer haalt de knoflook uit de grond en hangt ze met in kleine bundels een aantal dagen te drogen. Als de knoflook goed droog is vlecht hij de knoflook in een stronk en worden ze in een rookoven gestopt. De knofloken worden vervolgens gedurende 10 dagen zachtjes gerookt. De knofloken worden koud gerookt met eikenpulp. De eikenpulp wordt uit de grond gewonnen en is herkomstig uit de regio van de knoflookrokerij. Door het rookproces converseert de knoflook en blijft deze heel lang houdbaar. Door het koude rookproces, blijft de binnenkant van de knoflook vers en komt de smaak goed tot zijn recht.
Hoe smaakt gerookte knoflook?
Gerookte knoflook kun je net zoals gewone knoflook gebruiken. De smaak van een gerookte knoflook is niet zo heel anders dan die van een normale knoflook. De knoflook wordt enkel gerookt om de houdbaarheid te verlengen, niet zozeer om de smaak van de knoflook te beïnvloeden. Bij gerechten waarbij de knoflook niet of nauwelijks verwarmd wordt, zoals kruidenboter of knoflookboter, kun je de rooksmaak wel subtiel terug proeven. De gerookte knoflooktenen zijn vaak bij gerookte knofloken een stuk groter en van uitstekende kwaliteit
