Description

Zwarte knoflook ontstaat door een fermentatieproces. Dit is het proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. De verse, witte knofloken worden voor 2,5 week in een oven geplaatst en middels een verwarmingsproces gefermenteerd. Door het fermentatieproces verandert de structuur, smaak en kleur van de knoflook. De knoflooktenen worden uiteindelijk zwart van kleur, zacht en zijn minder sterk van smaak. Doordat zwarte knoflook zacht is in zowel smaak als structuur, kun je het makkelijk uitsmeren. Zo kun je het op een toast smeren of gebruiken om vlees in te marineren.